About the Recipe
En fouettant du jus de pois chiches et en ajoutant progressivement du sucre, comme pour une meringue, on obtient une texture « oeuf en neige » ferme et brillante, mais ....sans les oeufs
Ingredients
150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)
150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
FACULTATIF :60 g de sucre ou moins
mais également selon vos désirs, sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle...
Preparation
Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol.
Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" les blancs comme pour une meringue.
Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud.
Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, donc aller le chercher!
Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir